HACCP
| zkratka anglického názvu Hazard Analysis and Critical Control Points, tedy analýza nebezpečí a kritické kontrolní body (někdy také jako systém kritických bodů), která se ve světě používá pro systém preventivních opatření. Ta slouží k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů během všech činností, které souvisejí s výrobou, zpracováním, skladováním, manipulací, přepravou a prodejem konečnému spotřebiteli. Systém HACCP udává, jaké prostředky a postupy jsou nezbytné k tomu, aby se předcházelo nebezpečím, která ohrožují zdraví konzumenta ještě předtím, než se mohou projevit. |
